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「微信十元夺宝的技巧」调好这份糖醋汁,鸡肉鱼肉大虾球也逃不掉了!

时间:2020-01-11 14:28:51作者:匿名 阅读:2161

内容简介:  作为咕噜虾球的灵魂人物——糖醋汁,绝不像它的名字那样单纯,单单用糖和醋就能搞定的!估计躲在厨房里,有苦说不出...... 以下计量单位:以右图中的勺子大小为准1茶匙 = 6g 盐以右图中的饭碗大小为准1饭碗 = 250毫升水学会这一份糖醋汁,鸡鸭鱼肉都逃不过了...食材很简单,先去菜场找阿姨搞定半斤草虾!1碗苹果醋,200g片糖,30g山楂片,2片柠檬,小火不停搅拌,防止烧焦。04糖醋汁要有一定的

「微信十元夺宝的技巧」调好这份糖醋汁,鸡肉鱼肉大虾球也逃不掉了!

微信十元夺宝的技巧,咕噜虾球,光是想到那层亮丽酸甜的酱汁,

就已经让人忍不住“咕噜咕噜”吞口水了...

俘获了一众爱吃酸甜口的忠实粉,连吃惯了西餐的老外也别想逃!

作为咕噜虾球的灵魂人物——糖醋汁,

绝不像它的名字那样单纯,单单用糖和醋就能搞定的!

一份优秀的糖醋汁,它必须是这样的▼

你觉得要求太简单?你也能上手完成?

.......

可在宝华万豪中餐厅,王大厨说了,

没个10年以上经验的师傅,这酱汁挨不着手的,

研究了20多年的酱汁,大厨有他的秘密武器!

小师傅碰都碰不得的酱汁,今天被我们公开了!

估计躲在厨房里,有苦说不出......

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

学会这一份糖醋汁,

鸡鸭鱼肉都逃不过了...

食材很简单,

先去菜场找阿姨搞定半斤草虾!

01

想要虾仁更嫩滑,这一步不能少!

虾洗净去壳去虾线,加入半个蛋清。

再均匀地裹上一层生粉。

02

虾仁外脆里嫩的关键:开大火!

油面微微冒烟的时候,就可以下虾仁了。

正确示范▼

瞬间体积大了一倍,一个个大胖虾...

虾球炸至金黄色,即可捞出待用

红曲米和红菜头熬汁,作用等于番茄酱,主要就是上色调味!在家我们可以省略这一步......

别看材料这么多,做起来还是很容易的 ↓

03

大厨秘制的糖醋汁,快收藏!

1碗苹果醋,200g片糖,30g山楂片,2片柠檬,小火不停搅拌,防止烧焦。

★苹果醋的酸度适中,山楂和柠檬的加入,果香味就更加浓了,刺鼻冲口不存在的!

等糖完全融化,最后加1勺喼汁,提香,

然后就可以过滤,进行第二次熬制了。

喼(jie)汁本尊

“辣酱油”的典型代表,味道酸甜微辣。

04

糖醋汁要有一定的粘稠度,

才能裹住虾球!

接下来就是拼手速的时候了……

开大火,快速搅拌20秒。

快到画面模糊 :)

能连成线的程度就可以啦!

正确示范▼

05

要想虾球更加脆,先关火!

把虾球丢进去,拌一拌,

酱汁全部包裹住虾球就可以出锅了~

想要卖相更好看的,加两片彩椒煸炒下,

自带滤镜的咕噜虾球根本不需要摆盘,

还没出锅就挪不开眼了……

再加上两片菠萝,咕咾肉的即视感上线,

但一咬开,个大味美的虾仁给你足够惊喜,

嚼两下,酸甜的酱汁爆开沾附在嘴唇上,

舌头忍不住舔一圈,细细品味会儿才算完...

比肉更脆...更嫩...更多汁...

感谢:宝华万豪酒店中餐厅

地址:静安区广中西路333号(灵石公园)

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